李國靖提醒,除夕圍爐桌上常見的佛跳牆、豬蹄膀、臘腸等年節美食,脂肪、蛋白質普遍偏高,有體重過重問題,或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因子的民眾,應注意飲食攝取,以免歡樂的年過了,健康的負擔卻重了。



內容來自YAHOO新聞

個人信貸過年大魚大肉 營養師教你吃得健康

李國靖說,年節要吃得健康,可以從「烹調方式」和「飲食技巧」降低油脂攝取。烹調上應將油炸、油煎、爆炒、紅燒、焗烤、勾芡、糖醋,改成清蒸、涼拌、水煮、清燉、烘烤、醬油清滷、少油清炒或涼拌等料理方式。

另外,也別忘了攝取適量水果達到均衡飲食。水果富含維生素,還有大量的水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇,協助降低血脂肪,並能幫助腸胃道蠕動,在大魚大肉後適時補充水果,也能避免高脂飲食帶來的便秘問題。1050129

李國靖說,過去因物質條件缺乏,一年中只有過年能吃得比較豐富營養,因此年節飲食常為高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合;但現今國人飲食條件充足,強調「其實已經不需要再有年節進補的觀念了」。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過年大魚大肉-營養師教你吃得健康-042112140.html


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